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蜜蜂为什么要制作蜂粮?

发布:mifengsiliao 浏览:1149次

蜜蜂的生长发育需要糖类、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等各种营养元素,糖类主要来源于蜂蜜和饲料糖,而其他的营养物质都来源于蜂花粉或人工饲喂的代用花粉饲料。传统的观念认为蜜蜂是靠取食花粉获取蛋白质和矿物、维生素等营养的,但是实际上正常的蜂群,蜜蜂并不直接取食花粉,而是将花粉和少量蜂蜜混合自身唾液,制作成为蜂粮才食用。蜜蜂为什么不直接食用新鲜的花粉呢?

这是因为,新鲜的花粉:有毒。蜜蜂采集植物花粉,以获取花粉中的营养,但是自然界的植物经过千百万年的进化,都进化出了保护自身的机制,以避免被植食性动物取食,有些植物依靠尖刺、倒钩、绒毛、蜡质层等组织防御,更多的植物则选择了化学武器:毒素。这些有毒物质不仅存在于植物的叶片、根茎之中,也存在于花朵中,蜜蜂采集这些植物的花粉,自然无法避免植物毒素,但是蜜蜂自有巧妙的方法克服。下面笔者简单地列举几种植物的化学防御,以供蜂友参考:

大豆:大豆营养丰富,蛋白含量高,但是同时也存在多种有毒成分和抗营养因子。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白(Glycinin)、β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)、胰蛋白酶抑制因子(TI)、大豆凝集素(SBA)、脲酶、植酸、皂甙、异黄酮、单宁、寡糖等。加热能够消除部分抗营养因子,但是蛋白质也被破坏,消化率大打折扣;甚至热稳定性抗营养因子:大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等加热也无法去除。大豆中的抗营养因子大豆球蛋白占大豆蛋白的40%左右,β-伴大豆球蛋白占大豆蛋白的30%左右,也就是说,仅这两种抗营养物质占大豆蛋白含量的70%,这些都是蜜蜂消化系统无法直接消化的。按照大豆蛋白含量50%计算,实际可消化蛋白仅15%,低于油菜花粉,和多数蜂友的使用实际效果很接近。

油菜:油菜、芥菜及其其他十字花科植物中含有的抗营养因子以硫葡萄糖苷(芥子苷)为主,通常以钾盐形式存在,本身无毒,在消化酶的作用下,产生有毒的噁唑烷硫酮(OZT)、异硫氰酸酯(ITC)和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮影响生物体对碘的利用,阻碍甲状腺素的合成,使肝脏功能受损,引起新陈代谢紊乱,影响蛋白质、氨基酸的生物合成,此外还抑制生殖系统发育,破坏繁殖机能。

荞麦:荞麦细胞中含有大量蛋白酶抑制剂,导致荞麦蛋白的可消化率很低。

茶花:茶花粉中含有茶皂苷,油茶籽可用来毒杀鱼,是广泛使用的清塘药。

其他的植物及其花粉中很多也含有植物毒素,种类千变万化,很多有毒成分都是针对昆虫的,因为昆虫是植物的主要敌人,他们会把植物叶片吃光,导致植物死亡。

看到这里很多蜂友可能要问了,那人吃了怎么没事?这是因为1.人吃熟食,经过高温处理很多有毒害的成分已经被处理。2.人吃得少,许多植物人类只是拿来作为蔬菜或偶尔食用,影响轻微(比如烟草,很多人常年吸烟,并没有被毒死,不代表烟草没有危害);人类是杂食性的,不会盯着一种食物吃。3.很多植物人不吃,自从神农尝百草,人类已经能够鉴别有毒植物,大多数有毒植物人类根本不食用。4.更重要的是,人类的主食大米、小麦、玉米都是不含植物毒素的,可以放心食用。但是对于蜜蜂来说,花粉是主要的蛋白质来源,是蜜蜂的主食,因此蜜蜂必须采取措施应对植物毒素,否则将深受其害。

蜜蜂采用的方式就是发酵处理。通过将花粉混入少量蜂蜜和自身唾液,再贮存在巢房中,过一段时间再去食用,蜜蜂能够化解大多数植物的毒性。当然偶尔也有蜜蜂中毒的情况,这是因为有些毒素发酵过程无法去除;也有很多植物蜜蜂不去采集花粉,因为蜜蜂也无可奈何,干脆避而远之。通过微生物厌氧发酵,蜜蜂能够去除花粉中的抗营养因子,同时活性微生物也富含维生素和促生长物质,经过发酵过程还产生了乳酸,既有助于保鲜,也改善了口感,一举多得。因此蜂友在自己配制蜜蜂代用花粉时,最好经过发酵处理,这样符合蜜蜂自身的生理特性,有助于蜜蜂的消化吸收。但是自己发酵有很多技术难点,比如隔绝空气、掌握发酵的进度、菌种的使用等,难度较大,常常导致失败,此时不如直接购买发酵好的蜜蜂饲料,省心省力效果好。


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